手前味噌の会～コノリザ食堂×うおくに商店～

お天気の良い週末

楽しみにしていたワークショップに

参加してきました！

コノリザ食堂さんで

うおくに商店さんの

食材を使った

お味噌づくりワークショップ

その名も

手前味噌の会

コノリザ食堂さんは

ナカハラマンションの３階にあります

まずはうおくに商店さんの

お店紹介をしていただいてから

コノリザ食堂さんの

おにぎりプレートをいただきます！！

おにぎりに使われている海苔も

ふりかけもうおくに商店さんのを使用されています

お味噌汁はコノリザ食堂店主の手作り味噌を使用

実はお味噌づくりも気になっていたのですが

おにぎりプレートが魅力的だったのです

おにぎりプレートを食べたら

さ！お味噌づくりをはじめましょう

まずは材料の米こうじと沖縄のお塩

糀を一粒一粒になるようつぶしていって

そこに塩を混ぜ入れます

そこに茹でた大豆をいれて

ひたすら大豆の粒を丁寧につぶしていきます

もう全部潰せたかな～と思っていても

ひょっこりと大豆が粒のまま出てきたりして

なかなかきれいにつぶすことができなかった・・・

大豆のつぶしかたによって

お味噌汁になった時の溶け具合がかわるそうです

潰し方が荒くても田舎味噌のようになって

その辺はお好みで～と

大豆と米糀を混ぜた後の

できたてお味噌

いや、発酵はまだこれからだから

味噌未然か？

タッパーに空気が入らないように

ぎゅっぎゅっと押し込めて

表面も空気に触れないように

ラップをのせて出来上がり！

ここまでしたら後は

特に手を加える必要がないようで

冷暗所で保管

１０ケ月程放置したら

お味噌になってご対面！！の予定です

どんなふうに発酵されて

ご対面できるのか楽しみです😊

それではまた口の口福でお会いしましょう！

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