手前味噌の会~コノリザ食堂×うおくに商店~

おいしいもの・おいしいお店

お天気の良い週末

楽しみにしていたワークショップに

参加してきました!

コノリザ食堂さんで

うおくに商店さんの

食材を使った

お味噌づくりワークショップ

その名も

手前味噌の会

コノリザ食堂さんは

ナカハラマンションの3階にあります

まずはうおくに商店さんの

お店紹介をしていただいてから

コノリザ食堂さんの

おにぎりプレートをいただきます!!

おにぎりに使われている海苔も

ふりかけもうおくに商店さんのを使用されています

お味噌汁はコノリザ食堂店主の手作り味噌を使用

実はお味噌づくりも気になっていたのですが

おにぎりプレートが魅力的だったのです

おにぎりプレートを食べたら

さ!お味噌づくりをはじめましょう

まずは材料の米こうじと沖縄のお塩

糀を一粒一粒になるようつぶしていって

そこに塩を混ぜ入れます

そこに茹でた大豆をいれて

ひたすら大豆の粒を丁寧につぶしていきます

もう全部潰せたかな~と思っていても

ひょっこりと大豆が粒のまま出てきたりして

なかなかきれいにつぶすことができなかった・・・

大豆のつぶしかたによって

お味噌汁になった時の溶け具合がかわるそうです

潰し方が荒くても田舎味噌のようになって

その辺はお好みで~と

大豆と米糀を混ぜた後の

できたてお味噌

いや、発酵はまだこれからだから

味噌未然か?

タッパーに空気が入らないように

ぎゅっぎゅっと押し込めて

表面も空気に触れないように

ラップをのせて出来上がり!

ここまでしたら後は

特に手を加える必要がないようで

冷暗所で保管

10ケ月程放置したら

お味噌になってご対面!!の予定です

どんなふうに発酵されて

ご対面できるのか楽しみです😊

最後までご覧いただきありがとうございます♪                            ぽちっと応援していただけると励みになります!よろしくお願いします☆

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コメント

  1. にゃんた より:

    おにぎりプレート美味しそう。
    しっかり巻いたお海苔がしっとりしてるのが美味しいんですよね。
    お味噌は…10ヶ月経って報告がなかったら見なかったことにしてあげます😁

    • お海苔もうおくに商店さんこだわりのお海苔でおいしゅうございました😊
      はい、報告がなかったときはそうゆう結果になっちゃったんだと
      そーっとしておいてやってください😅

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